Oolong ou Wulong signifie "Dragon noir" ce sont des thés semi oxydés transformés minutieusement selon un procédé vieux de plusieurs siècles.
Pour l'essentiel la Chine et Taiwan se partagent ce savoir faire exceptionnel. On trouve 2 sous familles de thés Oolong; ceux oxydés de 10 à 30% très prochent des thés verts avec des arômes floraux légèrement sucrés, puis les Oolong oxydés de 40% à 70% aux notes boisées, fruitées voir caramelisées.
Ce sont des thés particulièrement riches et subtils...
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