Les thés blancs proviennent des feuilles les plus précieuses ou uniquement de bourgeons pour les grades les plus élevés.
Ces thés ne subissent pas de manipulations, les feuilles sont séchées naturellement pour retirer une partie de leur eau.
Très rafraichissants, ils ne sont pas oxydés, sont faibles en caféine et tannins ce qui permet de les consommer toute la journée.
En Chine ils sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle pour leurs effets directs ou indirects sur le corps et l'esprit.
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