Japon

Japon

Introduit au Vlll siècle par des moines de retour de voyage en Chine, le thé y est aujourd'hui une véritable institution. Seul le thé vert est cultivé au Japon (Bancha, Sencha, Matcha et Gyokuro...) selon une technique de torréfaction à la vapeur unique. La rareté des terres et la demande intérieure ont poussé à la mécanisation et au bouturage pour augmenter les rendements et pouvoir exporter.

Un thé produit au Japon à un prix naturellement dissuasif qui induit que l'immense majorité des thés sont de cultures Chinoises, utilisant des souches de théiers 100% Japonaises. Se côtoient petits producteurs, coopératives d'exceptions et l'industrie de masse. Ces 2 logiques impactent particulièrement la qualité gustative des thés aromatisés; respecter ces détails à un prix.

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